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2026年发酵工程判断试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

2.发酵罐中溶解氧的测定常用（）。

A.化学分析法

B.物理分析法

C.电化学分析法

D.生物分析法

3.发酵过程中，最适pH值一般控制在（）。

A.3-4

B.5-6

C.7-8

D.9-10

4.下列不属于发酵工程下游处理步骤的是（）。

A.菌体分离

B.产物提取

C.培养基配制

D.产物精制

5.连续发酵的优点不包括（）。

A.设备利用率高

B.产品质量稳定

C.操作简单

D.适合高黏度发酵液

6.用于发酵的培养基中，碳源主要提供（）。

A.能量

B.氮元素

C.矿物质

D.生长因子

7.抗生素发酵中，一般采用（）进行发酵。

A.固体发酵

B.液体深层发酵

C.表面发酵

D.固定化细胞发酵

8.发酵工程中，菌种选育的方法不包括（）。

A.自然选育

B.诱变育种

C.基因工程育种

D.杂交育种

9.发酵过程中，温度对微生物生长和代谢的影响主要是通过影响（）。

A.酶的活性

B.细胞膜的通透性

C.营养物质的吸收

D.以上都是

10.下列哪种物质可作为发酵过程中的消泡剂？（