中国十二种香型白酒的感官品评体系研究.docx

研究报告

PAGE

1-

中国十二种香型白酒的感官品评体系研究

一、研究背景与意义

1.1香型白酒在中国白酒中的地位

(1)香型白酒作为中国白酒的重要分支，占据着举足轻重的地位。根据国家统计局数据显示，截至2020年，中国白酒总产量达到740万千升，其中香型白酒占比超过60%，市场规模达到千亿级别。香型白酒不仅满足了消费者对口感、香气和健康的需求，而且在文化传承、地方特色和品牌价值方面都具有独特优势。

(2)在中国白酒的香型分类中，以酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、药香型、馥郁香型、老白干香型、凤香型、芝麻香型、豉香型和特香型最为著名。这些香型白酒各具特色，代表了