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冷链门店管理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020），冷冻食品的储存温度应控制在（）

A.0~8℃B.-18℃以下C.0~4℃D.-12~-18℃

2.冷链门店冷藏柜温度异常报警后，操作人员首先应（）

A.记录报警时间B.检查柜门是否关闭严密C.联系维修人员D.将转移商品至备用冷藏设备

3.冷链商品入库时，必须同步记录的信息是（）

A.商品名称B.供应商名称C.入库日期和时间D.商品批次号

4.下列哪种情况下的冷链商品必须立即报废？（）

A.包装轻微破损B.温度记录中断2小时C.冷冻食品解冻后再次冷冻D.距离保质期还有3天

5.冷链门店冷藏柜的除霜周期通常为（）

A.每日B.每周C.每月D.每季度

6.根据《食品安全法》，冷链门店从业人员健康证明的有效期为（）

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

7.冷链门店开展库存盘点时，发现实物数量与系统数据不符，首先应（）

A.调整系统数据B.查找差异原