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HACCP培训考核试卷.pdf

HACCP培训考核试卷.pdf

    HACCP培训考核试卷

    姓名：部门：成绩：

    本（卷共100分，60分为及格，答卷时间为120分钟）

    一、定义：每（题2分，共12分）

    1、键控制点：指有必要采取控制措施，以便预防或消除食品安全危害或

    者将其减至可接受水平的某个环节。

    2、显著危害：有可能发生，并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发

    生的可能性和严重性。

    3、键限值：区分可接受和不可接受水平的标准值。

    4、SSOP：卫生标准操

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