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食品生产安全管理手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在建立健全食品生产安全管理的制度体系，规范食品生产全过程的管理行为，确保食品生产过程符合国家食品安全法律法规和行业标准，保障食品安全，维护消费者健康权益。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及国家相关标准，结合企业实际运营情况，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业的生产管理、质量控制、卫生安全、设备维护、人员培训、应急处理等所有与食品安全相关的环节。本手册的制定和实施，是为了确保食品生产过程中的各个环节符合食品安全要求，防止食品安全事故的发生，提升