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餐具消毒不合格应急处置预案

为有效应对餐饮服务过程中出现的餐具消毒不合格问题，最大限度降低食品安全风险，保障消费者健康权益，维护经营主体信誉及社会公共秩序，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规要求，制定本应急处置预案。本预案适用于餐饮服务提供者（含餐厅、食堂、中央厨房等，以下简称经营单位）在自主检测、第三方检测或监管部门抽检中，发现餐具（含杯具、餐盘、碗碟等接触直接入口食品的容器，下同）消毒效果不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定（即感官指标、理化指标或微生物指标任一项目不合格）时的应急处置工作。

一、应急组织体系与职责分工