2025年餐饮行业卫生规范与检查手册.docx

2025年餐饮行业卫生规范与检查手册

第1章总则

1.1目的与依据

本章旨在明确2025年餐饮行业卫生规范与检查手册的制定依据、适用范围及执行标准，确保餐饮服务单位在食品安全、环境卫生、从业人员健康管理等方面达到国家及行业标准要求。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理条例》《餐饮服务环节食品安全管理办法》等法律法规，结合国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》及《餐饮服务食品安全检查指南》，制定本手册。

本手册适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店、小吃店、便利店、外卖平台及第三方餐饮服务提供者。本手册旨在规范餐饮服务全过程卫生管