学校食堂食材采购管理办法.docxVIP

学校食堂食材采购管理办法

第一章总则

第一条目的与依据

为规范学校食堂食材采购行为，加强食材质量安全管理，保障广大师生饮食安全与身体健康，降低采购成本，提高资金使用效益，依据国家相关法律法规及学校后勤管理规定，特制定本办法。

第二条适用范围

本办法适用于学校食堂所有食材（包括主副食品、调味品、食用油、禽蛋肉类、蔬菜水果、水产品等）的采购活动及其管理。学校食堂承包经营方（若有）的食材采购行为，亦须遵守本办法规定，并接受学校相关部门的监督管理。

第三条基本原则

食材采购管理遵循以下原则：

（一）安全第一原则：将食材质量与安全置于首位，严格把控采购源头，确保食材符合国家食品安全标准。

（二）质优价廉原则：在保证质量的前提下，通过比价、议价等方式，力求以合理价格采购，提高性价比。

（三）公开透明原则：采购过程应做到制度公开、流程规范、信息可追溯，接受监督。

（四）集中采购与分散采购相结合原则：大宗、常规食材宜采用集中采购方式，以获取价格优势和质量保障；零星、应急食材可在规定范围内分散采购，但需严格审批。

（五）索证索票原则：建立健全食材采购索证索票和进货查验记录制度，确保每批次食材来源可查、去向可追。

第二章供应商管理

第四条供应商资质要求

食堂食材供应商必须具备合法经营资格，能够提供有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照。对于直接供应肉类、禽类、蛋类、水产品等重点食材的供应