水产养殖与产品质量管理手册（执行版）.docx

水产养殖与产品质量管理手册（执行版）

第1章概述与基础理论

1.1水产养殖的基本概念与发展现状

水产养殖是指在人工控制条件下，通过科学管理手段对水生生物进行培育、养殖和管理的过程，主要包括鱼类、甲壳类、贝类等水产品种的养殖。水产养殖是现代农业的重要组成部分，占全球水产品供应的绝大部分，尤其在亚洲、美洲和非洲等地区发展迅速。

根据联合国粮农组织（FAO）数据，2022年全球水产养殖产量已超过1.8亿吨，占全球水产品总产量的约60%，其中中国、日本、印度、巴西等国是主要生产国。水产养殖的发展得益于养殖技术的进步、规模化生产模式的推广以及对生态环境的科学管理。

水产养殖的可持续