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食品安全管理体系建设与认证手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品安全、防止食源性疾病发生、保障公众健康而建立的一套系统性管理机制。其核心目标是通过科学、规范、持续的管理活动，实现食品安全的全过程控制与风险防控。依据《食品安全法》《食品生产企业食品安全卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及国家食品安全标准，构建符合我国食品安全要求的管理体系。

本体系采用国际通行的HACCP（危害分析与关键控制点）原理，结合GB/T27304《食品安全管理体系