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植物油生产与质量控制手册

第1章植物油生产基础

1.1植物油原料选择与预处理

植物油原料的选择需遵循原料种类、产地、季节及质量标准。常见原料包括大豆、菜籽、花生、葵花籽、橄榄油等，其中大豆和菜籽是主要原料。原料应选择无霉变、无虫蛀、无杂质的优质油料，确保原料的清洁度和营养成分的完整性。原料预处理包括清洗、破碎、分级等步骤。清洗采用清水冲洗去除杂质和泥沙，破碎采用机械破碎机将原料破碎至适宜粒度，分级则通过筛分机将原料按粒度分层，确保原料均匀性。

原料清洗需采用清水冲洗，冲洗次数一般为3次，每次冲洗后用清水漂洗，去除表面杂质。破碎采用圆盘破碎机或锤片破碎机，破碎粒度应控制在1-5mm之间，确保后续提取工序顺利进行。

分级采用筛分机，筛孔大小根据原料种类选择，一般为100-200目，确保原料粒度均匀。原料预处理后需进行水分检测，水分含量应控制在5%以下，过高水分会影响后续提取效率及油品质量。原料预处理后需进行杂质检测，杂质含量应低于0.1%，确保油料清洁度。

原料预处理完成后，需进行温度控制，一般在5-10℃范围内，防止原料变质。

1.2植物油提取工艺流程

植物油提取工艺主要包括浸出法、冷压法、溶剂法等。其中，浸出法是目前最常用的提取方法，适用于大豆、菜籽等原料。浸出法流程包括原料预处理、浸出、脱溶、油品分离等步骤。原料预处理后，通过浸出设备（如浸