酒店食品配送安全管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保酒店食品配送的安全，保障顾客的饮食健康，提高酒店服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本酒店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有食品配送环节，包括采购、储存、加工、运输、配送等全过程。

第三条酒店食品配送安全管理工作应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.责任明确，分工协作；

3.依法管理，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条酒店成立食品配送安全管理领导小组，负责食品配送安全工作的组织、协调和监督。

第五条食品配送安全管理领导小组职责：

1.制定和修订食品配送安全管理制度；

2.组织开展食品配送安全培训；

3.监督检查食品配送安全工作；

4.处理食品配送安全事故；

5.向酒店管理层报告食品配送安全状况。

第六条食品配送部门负责食品配送安全管理的具体实施，其主要职责包括：

1.负责食品采购、储存、加工、运输、配送等环节的安全管理；

2.落实食品配送安全管理制度；

3.定期检查食品配送设施设备，确保其安全运行；

4.对食品配送人员进行安全教育和培训；

5.及时报告和处理食品配送安全事件。

第三章食品采购与储存

第七条食品采购应遵循以下原则：

1.采购新鲜、安全、合格的食品原料；

2.优先选择有资质的供应商；

3.严格审查供应商的资质和产品质量；

4.