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中小学食品培训考试试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学食堂的从业人员至少应多久进行一次健康检查？（）

A.每3个月B.每6个月C.每年D.每2年

以下哪种食材属于高风险易腐食品，需在4℃以下冷藏保存？（）

A.大米B.干香菇C.生鸡肉D.面粉

学校食堂的食品留样应保存多久？（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

下列哪种行为不符合食堂从业人员个人卫生要求？（）

A.佩戴一次性口罩B.留长指甲操作食品C.穿戴白色工作服D.操作前洗手消毒

中小学食堂禁止采购的食品是？（）

A.新鲜蔬菜B.预包装牛奶C.发芽马铃薯D.检疫合格的猪肉

食品加工工具使用后应如何消毒？（）

A.用清水冲洗即可B.用洗洁精清洗C.煮沸或使用含氯消毒剂浸泡D.晾晒干燥

学生餐的营养搭配应遵循的原则是？（）

A.高油高盐B.荤素均衡、粗细搭配C.以肉类为主D.以零食代替主食

下列哪种情况可能导致食物中毒？（）

A.生熟食品分开存放B.冰箱内食物生熟混放C.食材彻底加热后食用D.定期清洁厨房卫生

学校食品安全第一责任人是？（）

A.食堂负责人B.班主任C.学校校长D.后勤主任

发现学生疑似食物中毒时，学校应