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食品添加剂使用与安全管理手册（执行版）

第1章前言与管理原则

1.1管理背景与目的

食品添加剂是保障食品安全、提升食品质量、延长食品保质期的重要手段，广泛应用于食品加工、调味、保鲜、着色、防腐等环节。随着食品工业的快速发展，食品添加剂的使用范围和种类不断扩展，但同时也带来了潜在的安全风险，如过量使用、不当组合、残留问题等。

国际上，食品安全已成为全球性议题，各国政府均高度重视食品添加剂的监管与管理，以确保公众健康与食品产业的可持续发展。本手册旨在系统梳理食品添加剂的使用规范、管理要求与安全标准，为食品生产企业、监管部门及从业人员提供科学、规范、可操作的管理依据。通过本手册的实施，能够有效预防和控制食品添加剂滥用带来的健康风险，提升食品质量安全水平，保障消费者健康权益。

所有食品添加剂的使用必须严格遵循国家法律法规及食品安全标准，确保其在合法、安全、合理的范围内使用。本手册适用于食品加工企业、食品生产企业、质量监管部门及相关从业人员，旨在构建统一、规范、科学的食品添加剂管理机制。本手册的制定与实施，体现了科学管理、风险控制、责任明确、持续改进的原则，是食品添加剂管理工作的基础性文件。

1.2法律法规依据

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）明确规定了食品添加剂的使用范围、剂量、标签标识等要求，是食品添加剂管理的核心法律依据。《食品添加剂使用标准