2026年食品安全师《食品安全》模拟卷.docVIP

2026年食品安全师《食品安全》模拟卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要对人体无害即可

2.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.评估食品安全风险对公众健康的影响

D.监督食品生产过程

3.下列哪项不是食品污染的类型？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.电磁性污染

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.从业人员健康证明需要每半年更换一次

D.从业人员患有传染性疾病时，必须立即停止工作，并接受隔离治疗

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

6.食品安全国家标准的制定依据是什么？

A.国际食品安全标准

B.国内食品安全实际情况

C.企业利益最大化

D.政府官员的个