驴肉火烧之乡”河间假驴肉产业链调查.pdfVIP

驴肉火烧之乡的“人设”是怎么崩塌的

河北河间市被称为“中国驴肉火烧之乡”。近日，有媒体曝光当地多个黑作坊用

猪肉、马肉、骡子肉炮制大量“假驴肉”销往北京和全国各地，一货车装七八吨肉，

但真驴肉只占三成。“普通人根本吃不出来。”一名黑作坊老板称，自己干这行已有十

多年，一个月至少能出货1万斤“假驴肉”。整个河间煮肉的作坊有三百多家，真正

有证照的只占少数。

黑作坊、假驴肉，内幕重重的制假风波，将“中国驴肉火烧之乡”河间推到了风

口浪尖。媒体披露出的种种情节触目惊心。就如同过往许多案例一样，我们再次见识

到了那些似曾相识的场景，比如说脏乱差的家庭式作坊，再比如说各种“打胶”“加

料”之后的以假乱真等等。可即便如此，河间当地这种连片式、大规模的民间“假驴

肉”制销链，还是不免令人深感震惊。这其间，由“地方名小吃”到“地域黑产业”

的异变，影响远比一般制假案要恶劣得多。

就公开信息来看，河间的假驴肉产业可谓由来已久。当地也多次出台专门管理规

定、开展专项整治行动，可效果却很是不尽如人意。与此同时，狡黠的制假者反倒养

成了极强的“反侦察”能力。通过将黑作坊隐藏在高墙民房中、白天煮马肉晚上煮猪

肉、装摄像头、制储分离等手段，河间的“假驴肉”产业躲过了一次次的执法查处，

并且大有越做越大之势。从某种意义上说