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2026年咖啡大师考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆的酸度通常较高？

A.巴西咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.印尼咖啡豆

2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为？

A.10-15秒

B.18-23秒

C.25-30秒

D.30-35秒

3.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例大约是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

4.以下哪种烘焙程度的咖啡豆苦味最重？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

5.咖啡生豆在烘焙过程中，最先发生的变化是？

A.梅纳反应

B.焦糖化反应

C.水分蒸发

D.油脂析出

6.手冲咖啡时，水温一般控制在？

A.75-80℃

B.80-85℃

C.85-92℃

D.92-98℃

7.卡布奇诺咖啡的奶泡厚度大约是？

A.1-2cm

B.2-3cm

C.3-4cm

D.4-5cm

8.以下哪种咖啡器具适合制作大量咖啡？

A.法压壶

B.爱乐压

C.虹吸壶

D.商用咖啡机

9.咖啡粉的研磨度与萃取时间的关系是？

A.研磨度越细，萃取时间越短

B.研磨度越细，萃取时间越长

C.研磨度与萃取时间无关

D.以上都不对

10.以下哪种咖啡豆的风味特点