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2026年宾馆食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品留样应按规定留足数量，一般不少于（）克。

A.50B.100C.125D.200

2.以下哪种食品储存方式是错误的（）。

A.生熟分开B.常温食品与冷藏食品混放

C.分类存放D.隔墙离地存放

3.餐饮具消毒首选的方法是（）。

A.煮沸消毒B.化学消毒C.蒸汽消毒D.红外线消毒

4.食品加工人员手部有伤口时，应（）。

A.无需处理继续工作B.简单包扎后工作

C.佩戴一次性手套工作D.停止从事接触直接入口食品的工作

5.下列哪种食品添加剂是允许在食品中使用的（）。

A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾D.孔雀石绿

6.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

7.以下哪种食物容易引起食物中毒（）。

A.新鲜的蔬菜B.发芽的土豆C.煮熟的鸡蛋D.新鲜的水果

8.食品加工场所应保持清洁卫生，清扫频率至少为（）。

A.每天一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次

9.宾馆厨房的刀具、案板等应（）使用。

A.生熟不分B.生熟分开C.随意D.交替