某食品加工厂生产卫生管理规范.docx

某食品加工厂生产卫生管理规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《生产安全事故应急条例》及企业年度食品安全战略，针对本厂食品加工过程中存在的原料污染、操作不规范、设备维护不及时等核心痛点，设定本规范以规范生产流程，防控食品安全与生产安全风险，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保生产环境符合卫生标准，防止交叉污染。

2、明确各岗位操作规范，减少人为失误。

3、强化设备维护，保障生产稳定运行。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部及全体一线操作工、班组长，正式员工及外包维修人员须严格遵守。采购部配合提供合格原料，特殊情况需总经理审批。

1、生产车间、仓库、设备的清洁消毒。

2