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2026年中西餐烹饪专项训练.docx

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    2026年中西餐烹饪专项训练

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

    2026年中西餐烹饪专项训练

    一、选择题(每题2分，总共10题)

    1.中餐烹饪中，炒菜时火候的掌握通常不包括以下哪种方法？

    A.小火慢炒

    B.大火快炒

    C.中火均匀炒

    D.无火慢炖

    2.西餐中，牛排的烹饪程度从生到熟依次是？

    A.五分熟、三分熟、全熟、一分熟

    B.一分熟、三分熟、五分熟、全熟

    C.全熟、五分熟、三分熟、一分熟

    D.三分熟、五分熟、全熟、一分熟

    3.中餐烹饪中，以下哪种调味料主要用于去腥增香？

    A.食盐

    B.生抽

    C.花椒

    D.鸡精

    4.西

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