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餐饮店长每日工作流程

餐饮店长每日工作流程

一、开店前准备（通常提前2-3小时）

1.个人准备与到岗

-提前30分钟到店，更换工作制服，整理仪容仪表

-检查个人仪容：头发整洁、指甲修剪、佩戴工牌、保持良好精神状态

-召集早班员工简短会议，明确当日工作重点和人员安排

2.开店前检查

-店面环境检查：

*检查店面外部招牌、灯箱是否完好明亮

*检查门口卫生、地面是否清洁

*检查店内温度、通风系统是否正常运行（建议温度22-26℃）

*检查店内照明、背景音乐系统是否正常

-厨房区域检查：

*检查厨房设备（炉灶、烤箱、冰箱、制冰机等）运行状态

*检查厨房卫生是否符合食品安全标准（地面无积水、台面清洁）

*检查食材储存情况，确保食材新鲜度（肉类保质期、蔬菜状态）

*检查餐具、厨具是否清洁消毒到位（消毒柜温度达标）

-前厅区域检查：

*检查餐桌、餐椅是否摆放整齐，桌面清洁无污渍

*检查餐具、玻璃器皿、布草等是否充足（至少储备120%日用量）

*检查收银系统、点餐系统、POS机是否正常运行

*检查菜单、宣传品是否摆放整齐、更新及时

-卫生间检查：