自制酸碱指示剂.pptVIP

专题1食品中的化学物质

1.4自制酸碱指示剂

酸碱指示剂的发现史

英国著名化学家、近代化学的奠基人罗伯特·波义耳(RobertBoyle，1627～1691)在一次实验中不慎将浓盐酸溅到一束紫罗兰花的花瓣上，喜爱花的他马上进行冲洗，一会儿却发现紫色的花瓣变红了。这一偶然的发现让波义耳进行了进一步的实验和思考。结果发现，许多种植物花瓣的浸出液遇到酸性溶液或碱性溶液都能变色，其中变色效果最好的是地衣类植物----石蕊。

石蕊

能部分地溶于水而显紫色，是一种常用的酸碱指示剂，变色范围pH=5.0-8.0之间。石蕊是一种弱的有机酸，在酸碱溶液的不同作用下，发生共轭结构的改变而变色。

石蕊是从地衣植物中提取得到的蓝紫色粉末。

相关资料

（1）许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素，这些色素在酸性或碱性溶液里显示不同的颜色，可以作为酸碱指示剂。

（2）植物色素易溶解在酒精中，可用酒精浸泡。

仪器：研钵、小烧杯(一次性纸杯等替代物)、胶头滴管、纱布、试管、试管架

药品：酒精、稀盐酸、NaOH溶液、NaCl溶液、CH3COONa溶液。

材料：紫甘蓝

实验步骤：

1、将你们桌上的紫甘蓝叶片撕碎，放入研钵中研磨碎，再倾倒酒精浸泡(倒入酒精的量约为研钵容积的三分之一)，继续用研杵研磨2分钟左右。

2、一位同学把纱布放在小烧杯口上(一次性纸杯等替代物)，另一位同学将研磨碎后的叶片及汁液混合