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2026年掺假试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于常见食品掺假物质？

A.三聚氰胺

B.食用盐

C.苏丹红

D.吊白块

2.以下哪种检测方法常用于检测牛奶中是否掺水？

A.密度检测

B.颜色检测

C.气味检测

D.口感检测

3.不法商家在蜂蜜中掺入以下哪种物质不属于掺假行为？

A.白糖

B.果葡糖浆

C.花粉

D.麦芽糖

4.检测肉类中是否含有瘦肉精，通常采用的方法是？

A.感官检测

B.化学分析法

C.观察法

D.触摸法

5.以下哪种不是食用油掺假常见的方式？

A.掺入低价油

B.掺入水

C.掺入香料

D.掺入地沟油

6.检测茶叶是否掺假，可通过观察以下哪个方面？

A.茶叶形状

B.茶叶颜色

C.茶叶香气

D.以上都是

7.市场上常见的掺假白酒，可能会添加以下哪种物质？

A.酒精

B.香精

C.水

D.以上都可能

8.以下哪种物质常用于在面粉中掺假以增加白度？

A.滑石粉

B.淀粉

C.玉米粉

D.豆粉

9.检测水产品中是否掺有孔雀石绿，常用的方法是？

A.肉眼观察

B.化学检测

C.触摸检测

D.闻气味检测

10.以下哪种情况不属于食品掺假的危害？

A.降低食品营养价值

B.增加食品成本

C.危害人体健康

D.破坏市场秩序

二、多项选择题（