餐饮业卫生许可与监管手册（执行版）.docx

餐饮业卫生许可与监管手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范餐饮业卫生许可与监管的全过程，确保餐饮服务单位在卫生条件、食品安全、从业人员健康管理等方面符合国家相关法律法规要求，保障消费者健康与饮食安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务许可管理办法》等相关法律法规，结合地方性卫生管理条例及卫生监督工作实际，制定本手册。

本手册适用于所有依法设立的餐饮服务单位，包括餐馆、食堂、快餐店、饮品店、小吃店等，以及从事餐饮服务的个体经营者。本手册的制定与实施，旨在强化餐饮业卫生监管责任，提升餐饮服务单位的卫生管理水平，预防和控制食品