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烘焙薯片技术标准

一、概述

烘焙薯片作为一种受欢迎的休闲食品，其生产过程涉及多个环节，包括原料选择、清洗、去皮、切片、干燥、调味、包装等。为了确保烘焙薯片的质量和安全，制定一套科学合理的技术标准至关重要。本技术标准旨在规范烘焙薯片的生产过程，提高产品质量，保障消费者权益。

二、原料要求

1.原料选择

烘焙薯片的主要原料为马铃薯。马铃薯应选用新鲜、无病虫害、无腐烂、无霉变的优质品种。马铃薯的表皮应光滑、完整，色泽均匀，大小适中。马铃薯的淀粉含量、糖分含量、水分含量等指标应符合相关标准。

2.原料验收

生产企业在采购马铃薯时应进行严格验收，确保原料符合质量要求。验收内容包括外观、色泽、大小