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近红外光谱技术：鲈鱼新鲜度快速评估的创新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

鲈鱼（Lateolabraxjaponicus），作为鲈形目下属的重要经济鱼类，在全球范围内的水产市场中占据着举足轻重的地位。在中国，鲈鱼凭借其肉质鲜嫩、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱，是餐桌上的常客，更是众多宴席上的必备佳肴。随着经济的发展和居民生活水平的提高，消费者对于鲈鱼的需求日益增长，推动了鲈鱼养殖产业的迅猛发展。据相关市场调研数据显示，我国鲈鱼市场规模从2015年至2020年逐年扩大，年均复合增长率达到了显著水平，预计到2025年，市场规模将进一步攀升。在国际市场上，我国鲈鱼产品也凭借