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营养指导考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C缺乏会导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.以下不属于膳食纤维的是（）

A.果胶B.淀粉C.纤维素D.木质素

5.中国居民膳食宝塔共分为（）层。

A.3B.4C.5D.6

6.成年人每天适宜的食盐摄入量是（）克。

A.2-3B.4-6C.7-8D.9-10

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

8.孕妇在孕期需要增加的营养素不包括（）

A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素E

9.老年人饮食应注意（）

A.多吃油腻食物B.多吃甜食C.食物多样化D.少吃蔬菜水果

10.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（）

A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.馒头

11.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

12.以