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深圳食品从业人员卫生知识培训考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.深圳食品从业人员健康证明的有效期为：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

2.加工直接入口食品时，从业人员手部清洁应遵循的正确流程是：

A.清水冲洗→涂抹洗手液→搓洗→清水冲净→烘干

B.涂抹洗手液→搓洗→清水冲净→烘干

C.清水冲洗→涂抹洗手液→搓洗20秒以上→清水冲净→烘干

D.涂抹洗手液→搓洗10秒→清水冲净

3.冷藏柜存放熟肉制品时，温度应控制在：

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

4.食品加工过程中，生熟食品容器区分的关键标识是：

A.颜色（如红色为生，蓝色为熟）

B.材质（塑料为生，不锈钢为熟）

C.大小（大容器为生，小容器为熟）

D.位置（左侧为生，右侧为熟）

5.以下哪种情况不属于《食品安全法》禁止经营的食品？

A.超过保质期3天的面包

B.未标明生产日期的预包装酱油

C.经检验符合食品安全标准的转基因大豆油

D.被鼠类排泄物污染的散装大米

6.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括：

A.专人采购

B.专柜存放

C.专用工具

D.专账记录

7.餐用具热力消毒时，