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2026年茶饮门店合规操作培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶饮门店使用的鲜榨果汁原料（如芒果、草莓）开封后，在0-8℃冷藏条件下的最长存放时间应为

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

答案：B

2.根据《餐饮服务通用卫生规范》，现制茶饮加工區与用餐区的最小物理间隔距离应为

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

答案：B

3.食品添加剂使用应遵循五专管理，其中专用台账的记录内容不包括

A.添加剂名称及规格

B.采购数量及使用量

C.操作人员签名

D.顾客反馈评价

答案：D

4.新入职茶饮师健康证明的有效期限是

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

答案：B

5.制作含奶盖的饮品时，打发淡奶油的温度应控制在

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：B

6.现榨果蔬汁标注的最佳饮用时间应不超过加工完成后

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

7.用于接触直接入口食品的工具（如量杯、搅拌棒），清洗消毒后应存放在

A.开放式工具架

B.带盖的专用保洁柜

C.操作台上的遮罩区

D.冷柜隔板上层

答案：B

8.茶饮门店使用的食用冰应符合

A.《生活饮用水卫生标准》

B.《冷冻饮品卫生标准》

C.《食品安全国家标准