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(2025年)营养学基础考试复习题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4kcal能量。蛋白质主要功能是构成和修复身体组织等，虽然也可提供能量但不是主要供能物质；脂肪是高能量密度物质，但在正常情况下供能比例低于碳水化合物；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

答案：C。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。维生素C和B族维生素（如维生素B1、B2等）属于水溶性维生素。脂溶性维生素可溶于脂肪及有机溶剂，在体内有一定的储存，排泄较慢；水溶性维生素易溶于水，在体内不易储存，多余部分随尿液排出。

3.人体必需脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸中的n3和n6系列

D.胆固醇

答案：C。人体必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中获得的脂肪酸，主要是多不饱和脂肪酸中的n3和n6系列，如亚油酸（n6系列）和α亚麻酸（n3系列）。饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸人体自身可以合成，不是必需脂肪酸；胆固醇是一种固醇类物质，不是脂肪酸。

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