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2025年度粮油食品检验人员检测卷附参考答案详解(综合卷)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某批次菜籽油标签标注“一级压榨”，按GB/T1536-2021《菜籽油》检测，发现其冷冻试验（0℃，5.5h）出现絮状沉淀，应判定该产品：

A.符合一级标准

B.不符合一级标准但符合二级标准

C.需复检后判定

D.感官指标不达标

2.采用GB5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》检测玉米粉中黄曲霉毒素B?时，若样品前处理使用免疫亲和柱净化，洗脱液最佳选择为：

A.甲醇-水（80:20）

B.纯甲醇

C.乙腈-水（60:40）

D.0.1%甲酸水溶液

3.检测小麦粉中过氧化苯甲酰残留量（已禁用），若使用高效液相色谱法，流动相梯度洗脱的关键目的是：

A.提高柱效

B.分离干扰物与目标物

C.延长色谱柱寿命

D.降低检测限

4.某企业送检的稻谷样品，经砻谷、碾米后得到整精米率为48%，按GB1350-2021《稻谷》中三等稻谷标准（整精米率≥44%），应判定该指标：

A.合格

B.不合格

C.需结合其他指标综合判定

D.无法判定（因未明确稻谷类型）

5.检测食用植物油中3-氯丙醇酯时，采用GB5009.191-2016第二法（