SN-T 5897-2025-出口蜂产品中多种游离氨基酸的测定 液相色谱-质谱质谱法标准研究报告.docx

SN/T5897-2025《出口蜂产品中多种游离氨基酸的测定液相色谱-质谱/质谱法》标准发展报告

DevelopmentReportonSN/T5897-2025DeterminationofMultipleFreeAminoAcidsinBeeProductsforExport—LiquidChromatography-TandemMassSpectrometry

摘要

随着全球贸易的深入发展和消费者对食品安全、营养真实性关注度的日益提升，蜂产品作为重要的天然营养食品，其品质与真实性鉴别已成为国际贸易技术壁垒和市场监管的核心议题。游离氨基酸是蜂产品（如蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉）中关键的活性成分和特征性指标，其种类与含量不仅直接影响产品的营养价值，也是鉴别产品掺假（如糖浆掺假）、评估新鲜度、判断蜜源植物及地理来源的重要依据。然而，传统氨基酸分析方法如柱前衍生-高效液相色谱法或氨基酸分析仪法，存在前处理复杂、分析时间长、灵敏度不足或无法同时测定多种氨基酸等局限性，难以满足现代高通量、高准确度的检测需求。在此背景下，SN/T5897-2025《出口蜂产品中多种游离氨基酸的测定液相色谱-质谱/质谱法》应运而生。本标准规定了采用液相色谱-串联质谱技术同时测定出口蜂产品中20余种游离氨基酸的方法，涵盖了天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸等关键指标。报告详