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（正式版）DB37∕T 1875-2011 《鲁菜 黄焖鱼翅》.docxVIP

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  • 2026-04-14 发布于重庆
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（正式版）DB37∕T 1875-2011 《鲁菜 黄焖鱼翅》.docx

    ICS67.120.30

    X20

    DB37

    DB

    I

    DB37/T1875—2011

    前言

    本标准的编制依据GB/T1.1-2009的规定。

    本标准由山东省质量技术监督局提出。

    本标准起草单位：山东省烹饪协会、济南舜耕山庄集团。

    本标准主要起草人：黑伟钰、朱传东、郑军、陈秋、张永、王斌。

    DB37/T1875—2011

    1

    鲁菜黄焖鱼翅

    1范围

    本标准规定了黄焖鱼翅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

    本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的黄焖鱼翅

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