2026年高职农产品贮藏与加工(农产品保鲜技术)试题及答案.docxVIP

2026年高职农产品贮藏与加工(农产品保鲜技术)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在0℃条件下，呼吸强度下降最显著的蔬菜是（）。

A.番茄B.黄瓜C.马铃薯D.菠菜

答案：D

2.气调贮藏中，对苹果虎皮病抑制效果最佳的气体组合是（）。

A.2%O?＋3%CO?B.1%O?＋5%CO?

C.3%O?＋1%CO?D.5%O?＋0%CO?

答案：B

3.下列杀菌剂中，属于国家允许在采后柑橘浸渍使用的食品添加剂是（）。

A.多菌灵B.抑霉唑C.噻菌铜D.波尔多液

答案：B

4.减压贮藏的核心技术参数是（）。

A.0℃＋1%O?B.0℃＋0.3MPa

C.0℃＋0.03MPaD.0℃＋0.003MPa

答案：C

5.冰温贮藏温度区间通常指（）。

A.?0.5℃～?5℃B.?0.5℃～0℃

C.0℃～0.5℃D.0℃～1℃

答案：B

6.对鲜切马铃薯褐变抑制最有效的抑制剂组合是（）。

A.0.5%VC＋0.1%柠檬酸B.1%氯化钠＋0.2%抗坏血酸

C.0.3%半胱氨酸＋0.5%乳酸钙D.0.01%4-己基间苯二酚＋1%抗坏血酸