2026江苏食品药品职业技术学院招聘专职辅导员3人备考题库附答案详解（夺分金卷）.docxVIP

2026江苏食品药品职业技术学院招聘专职辅导员3人备考题库

第一部分单选题(60题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、中国近代史中曾发生过：①黄花岗起义；②南昌起义；③金田起义；④二次革命。按时间先后顺序排列正确的一项是（）。

A.③①④②

B.②③④①

C.③④②①

D.②④③①

【答案】：A

【解析】黄花岗起义时间为1911年4月27日，南昌起义时间为1927年8月1日，金田起义发生于1851年1月11日，二次革命发生时间为1913年。故按时间先后顺序排列应为金田起义、黄花岗起义、二次革命、南