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2025年零食类的测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.2025年某品牌推出“0添加蔗糖”饼干，其配料表中标注“麦芽糖醇、山梨糖醇”，根据《预包装零食营养标签通则（2025修订）》，该产品可额外标注的声称是？

A.低糖

B.无糖

C.低热量

D.高纤维

答案：B。麦芽糖醇、山梨糖醇属于无糖食品常用的代糖，且《通则》规定，当食品中糖（所有单糖和双糖）含量≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）时，可标注“无糖”。

2.2025年市场监管总局发布的《儿童零食通用要求》中，明确禁止用于3岁以下儿童零食的添加剂是？

A.柠檬酸（酸度调节剂）

B.诱惑红（着色剂）

C.单，双甘油脂肪酸酯（乳化剂）

D.焦亚硫酸钠（防腐剂）

答案：D。《儿童零食通用要求》规定，3岁以下儿童零食不得使用防腐剂（如苯甲酸、山梨酸、焦亚硫酸钠等）、人工合成着色剂（部分天然色素除外）及甜味剂（除乳糖、赤藓糖醇外）。

3.某款2025年上市的“冻干水果脆”宣称“保留90%以上维生素C”，其关键加工技术是？

A.真空油炸

B.热风干燥

C.冷冻干燥

D.微波膨化

答案：C。冷冻干燥（冻干）通过低温升华去除水分，能最大程度保留热敏性营养成分（如维生素C），而真空油炸会因高温导致部分维生素损失。

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