食安安全培训考试.docVIP

食品安全培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪种食品添加剂是合法的防腐剂？（）

A.甲醛B.山梨酸钾C.苏丹红D.三聚氰胺

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明B.培训证书C.学历证书D.从业资格证

食品储存应遵循（）原则。

A.先进先出B.后进先出C.随机存放D.高价先出

下列哪种温度范围属于食品的危险温度带？（）

A.0℃-4℃B.5℃-60℃C.65℃-75℃D.80℃-90℃

食品加工过程中，使用过的刀具、砧板等工具应如何处理？（）

A.直接继续使用B.用清水冲洗后使用

C.彻底清洗消毒后使用D.定期更换新的

餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）等污染源至少（）米以上。

A.10B.20C.25D.30

食品留样应保存（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

下列哪种情况属于食品污染？（）

A.蔬菜未清洗干净B.米饭煮得太硬

C.菜肴味道太咸D.水果表皮有斑点

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

发生食品安全事故时，单位应当立即采取措施，防