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2026年畜禽屠宰检验检疫实操试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.生猪屠宰同步检疫时，摘除三腺是指摘除（）。

A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴结

B.甲状腺、唾液腺、病变淋巴结

C.甲状腺、肾上腺、胰腺

D.唾液腺、肾上腺、病变淋巴结

答案：A

解析：在生猪屠宰同步检疫中，三腺指的是甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，这些腺体可能含有对人体有害的物质，需要摘除。

2.禽屠宰过程中，检疫人员对胴体进行检查时，重点检查的部位不包括（）。

A.头部

B.翅膀

C.腿部

D.腹部脂肪

答案：D

解析：禽屠宰检疫时，头部、翅膀、腿部是重点检查部位，可检查有无病变、损伤等情况。腹部脂肪一般不是重点检查部位。

3.牛羊屠宰后，对胴体进行旋毛虫检验时，通常采取的方法是（）。

A.肉眼观察

B.显微镜检查

C.血清学检测

D.分子生物学检测

答案：B

解析：旋毛虫个体微小，肉眼难以观察，通常采用显微镜检查的方法，从牛羊膈肌脚等部位取样，压片后在显微镜下观察有无旋毛虫幼虫。

4.以下哪种疫病属于一类动物疫病，在畜禽屠宰检疫中一旦发现必须采取严格的处理措施（）。

A.猪瘟

B.猪丹毒

C.鸡白痢

D.牛流行热

答案：A

解析：猪瘟是一类动物疫病，对养猪业危害极大。猪丹毒是二类动物疫病，鸡白痢是常见的禽类疾病，牛流行热是二类动物疫病。

5.畜禽屠宰检