原创力文档2026年食堂食品安全考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）
A.谷氨酸钠B.山梨酸钾C.碳酸氢钠D.焦糖色
2.食品加工人员手部有伤口时，应采取的措施是（）。
A.继续工作B.简单包扎后工作
C.佩戴一次性手套工作D.伤口愈合后再工作
3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）
A.苹果B.玉米C.香蕉D.白菜
4.食堂采购食品时，应索取（）。
A.发票B.检验报告C.以上都是D.都不是
5.食品留样应不少于（）克。
A
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