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2026年食堂食品安全考试题及答案.doc

2026年食堂食品安全考试题及答案.doc

    2026年食堂食品安全考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

    A.谷氨酸钠B.山梨酸钾C.碳酸氢钠D.焦糖色

    2.食品加工人员手部有伤口时，应采取的措施是（）。

    A.继续工作B.简单包扎后工作

    C.佩戴一次性手套工作D.伤口愈合后再工作

    3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

    A.苹果B.玉米C.香蕉D.白菜

    4.食堂采购食品时，应索取（）。

    A.发票B.检验报告C.以上都是D.都不是

    5.食品留样应不少于（）克。

    A

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