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食品安全测试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.包装材料

C.生产设备

D.清洁工具

2.预包装食品标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品原料采购日期

B.食品加工完成后最终包装的日期

C.食品出厂检验合格的日期

D.食品运输到达销售终端的日期

3.食品添加剂“最大使用量”是指（）。

A.食品添加剂在食品中的残留量上限

B.食品添加剂在生产过程中允许添加的最高剂量

C.食品添加剂在终产品中的实际检测值上限

D.食品添加剂在原料中的初始添加量上限

4.冷链食品在运输过程中，冷藏车的温度应保持在（）。

A.0℃-4℃

B.-18℃以下

C.8℃以下

D.根据食品种类确定的特定温度范围

5.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营的食品”？

A.超范围使用食品添加剂的食品

B.未标明生产日期但感官正常的食品

C.用回收食品作为原料生产的食品

D.符合食品安全标准的辐照食品

6.食品生产企业的“进货查验记录”应当保存