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食品安全知识考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.包装材料

2.下列关于食品添加剂的描述中，正确的是（）

A.食品添加剂可以掩盖食品腐败变质

B.营养强化剂属于食品添加剂范畴

C.所有人工合成的食品添加剂都不安全

D.食品添加剂的使用量可以随意调整

3.某超市销售的预包装牛奶标签标注生产日期：2023年10月1日，保质期：6个月，该产品的最后食用期限应为（）

A.2024年3月31日

B.2024年4月1日

C.2024年4月30日

D.2024年5月1日

4.以下哪种烹饪方式最容易产生苯并芘等致癌物质？（）

A.清蒸鱼

B.炭火烤羊肉串

C.水煮青菜

D.电烤箱烤面包

5.关于转基因食品的标识要求，正确的是（）

A.转基因食品需显著标注转基因字样

B.仅加工原料为转基因的食品需要标注

C.转基因食品与非转基因食品可混合销售

D.婴幼儿食品中的转基因成分无需标注

6.食品经营许可证的有效期为（