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食堂卫生测试题库及答案.doc

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    食堂卫生测试题库及答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.食堂从业人员每年应进行（）次健康检查。

    A.1

    B.2

    C.3

    2.食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？（）

    A.用同一把刀切生肉和熟肉

    B.加工后的食品直接放在地上

    C.保持加工场所清洁卫生

    3.食堂餐具消毒首选的方法是（）。

    A.煮沸消毒

    B.化学消毒

    C.紫外线消毒

    4.食品储存时，食品与墙壁、地面的距离应不少于（）厘米。

    A.10

    B.15

    C.20

    5.以下哪种食品不属于易腐食品？（）

    A.牛奶

    B.面包

    C.食盐

    6.食堂内垃圾桶应（）清理。

    A.

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