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食品工程设计规范与手册

第1章总则

1.1编制依据

本规范依据《中华人民共和国食品工业技术规范》（GB12420-2010）及《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第46号）等国家相关法律法规制定。本规范参考了《食品工程设计规范》（GB/T14881-2013）及《食品加工设备设计规范》（GB/T14882-2013）等国家标准，结合国内外先进食品工程设计经验与技术成果。

本规范适用于食品生产、加工、贮存、运输、包装等全过程的工程设计与技术管理。本规范依据国家食品安全战略要求，结合食品工业发展趋势，确保食品工程设计符合食品安全、卫生、环保和可持续发展等核心要求。本规范适用于食品企业、食品加工园区、食品原料加工基地等各类食品工程项目的规划与设计。

本规范在编制过程中，参考了《食品工程设计手册》（第三版）及《食品加工工艺设计指南》（2021年版）等专业手册，确保内容系统、全面、实用。本规范适用于食品工程设计的全过程，包括工艺流程设计、设备选型、能量平衡、物料衡算、环境控制、安全防护等关键环节。本规范的编制单位为国家食品工程标准化技术委员会，经国家标准化管理委员会批准发布，具有国家强制性标准的法律效力。

1.2适用范围

本规范适用于食品生产、加工、包装、贮存、运输等环节的工程设计与技术管理。本规范适用于食品生产企业、食品加工园区、食品原料加工