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贵州习酒生产岗考试试题及答案

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：贵州习酒生产岗

贵州习酒生产岗考试试题及答案

一、选择题

1.贵州习酒的主要原料是哪种？

A.糯米

B.粳米

C.小麦

D.玉米

2.习酒的生产过程中，哪一步是关键的发酵环节？

A.糖化

B.发酵

C.烘焙

D.提纯

3.贵州习酒属于哪种香型白酒？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干型

4.习酒的生产过程中，常用的曲种是哪种？

A.大曲

B.小曲

C.中曲

D.无曲

5.贵州习酒的生产环境通常选择在哪种地形？

A.平原

B.山地

C.河谷

D.海滨

6.习酒的生产过程中，哪一步是为了去除杂味？

A.糖化

B.发酵

C.洗糟

D.提纯

7.贵州习酒的传统酿造工艺中，哪一步是为了增加酒的香气？

A.糖化

B.发酵

C.烘焙

D.提纯

8.习酒的生产过程中，哪一步是为了增加酒的口感？

A.糖化

B.发酵

C.洗糟

D.提纯

9.贵州习酒的生产过程中，哪一步是为了增加酒的色泽？

A.糖化

B.发酵

C.烘焙

D.提纯

10.贵州习酒的生产过程中，哪一步是为了去除酒中的有害物质？

A.糖化

B.发酵

C.洗糟

D.提纯

11.贵州习酒的生产过程中，哪一步是为了增