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2025年糖类化学习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）

1.下列糖类中，属于还原性糖的是（）

A.蔗糖B.淀粉C.纤维素D.麦芽糖

2.D-葡萄糖的Fischer投影式中，羰基位于最上方，其异头碳的α-构型是指（）

A.异头羟基在Fischer投影式的左侧B.异头羟基在右侧

C.异头羟基在纸面垂直方向向下D.异头羟基在纸面垂直方向向上

3.下列关于糖苷键的描述，错误的是（）

A.糖苷键是单糖苷羟基与另一分子羟基（或氨基等）形成的缩键

B.糖苷键具有稳定性，在碱性条件下不易水解

C.α-1,4-糖苷键和β-1,4-糖苷键是淀粉和纤维素的主要连接方式

D.糖苷键水解后可得到单糖和配基

4.淀粉遇碘液呈现蓝紫色，其原因是（）

A.淀粉中的直链淀粉与碘形成螺旋包合物B.支链淀粉与碘发生氧化还原反应

C.淀粉水解产生葡萄糖与碘结合D.淀粉中的支链与碘形成氢键

5.下列反应中，可用于鉴定还原性糖的是（）

A.莫利希反应（Molisch反应）B.塞尼卡反应（Seliwanoff反应）

C.班氏反应（Benedict反应）D.乙酸酐-硫