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食品工程原理例题与习题及答案

一、流体流动与输送

例题1：某食品厂用φ89mm×4mm的无缝钢管输送20℃的蔗糖溶液（密度1080kg/m3，动力粘度0.0025Pa·s），测得管内流量为12m3/h。

（1）判断管内流动状态；

（2）若流量增至20m3/h，计算单位长度直管的压力降（钢管绝对粗糙度ε=0.2mm）。

解答：

（1）管内径d=89-2×4=81mm=0.081m

流速u=Q/(πd2/4)=12/(3600×0.785×0.0812)=0.654m/s

雷诺数Re=duρ/μ=0.081×0.654×1080/0.0025≈22900

因Re4000，故为湍流。

（2）流量增至20m3/h时，流速u’=20/(3600×0.785×0.0812)=1.09m/s

Re’=0.081×1.09×1080/0.0025≈38100（湍流）

相对粗糙度ε/d=0.2/81≈0.00247

查莫迪图（或用柯列布鲁克公式），λ≈0.026

单位长度压力降ΔP/L=λ(u’2ρ)/(2d)=0.026×(1.092×1080)/(2×0.081)=208Pa/m

习题1：某果汁生产线用φ57mm×3.5mm的钢管输送40℃苹果汁（密度1020kg/m3，动力粘度0.0018Pa·s），流量为8m3/h。

（1）判断流