2025年苏教版高中二年级生物（果酒果醋发酵过程监控）专题试卷及解析.docxVIP

2025年苏教版高中二年级生物（果酒果醋发酵过程监控）专题试卷及解析

2025年苏教版高中二年级生物（果酒果醋发酵过程监控）专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1.在利用酵母菌进行果酒发酵的过程中，对发酵液进行适时搅拌的主要目的是？

A、增加发酵液的溶氧量，促进酵母菌繁殖

B、使发酵液混合均匀，有利于散热和物质交换

C、防止发酵液表面形成菌膜，影响发酵

D、抑制杂菌污染，保证发酵顺利进行

【答案】B

【解析】正确答案是B。酵母菌是兼性厌氧微生物，在果酒发酵的主发酵阶段，主要是进行无氧呼吸产生酒精。此时，发酵罐通常是密闭或半密闭的，以