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（共39页PPT）第4节　第2课时　蛋白质　油脂.pptxVIP

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  • 2026-04-14 发布于广东
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（共39页PPT）第4节　第2课时　蛋白质　油脂.pptx

    高中同步学案优化设计;;基础落实·必备知识全过关;;一、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质,存在于各类生物体内

    1.蛋白质的组成;3.蛋白质的性质

    (1)物理性质

    有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋清等;有的则难溶于水,如丝、毛等。

    (2)化学性质

    ①水解反应;②蛋白质的特征反应[教材实验7-9];(3)蛋白质的主要用途;二、油脂

    1.油脂的组成及分类

    天然油脂都是混合物,由三种元素组成,无固定熔、沸点。?;3.油脂的物理性质

    (1)油脂的密度比水的,黏度比较,触摸时有明显的油腻感。?

    (2)油脂溶于水,。?;4.油脂的化学性质

    (1)油

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