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营养健康咨询与产品推广手册（执行版）

第1章健康饮食基础与营养学原理

1.1营养素与人体功能

营养素是人体维持生命活动、生长发育和生理功能所必需的化学物质，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水五大类。其中，碳水化合物是人体主要的能量来源，每克提供4千卡；蛋白质是构成细胞和组织的基础物质，每克提供4千卡；脂肪则提供9千卡/克，但需注意脂肪的种类与摄入量对健康的影响。蛋白质中的必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸）人体无法自行合成，必须通过食物摄取，如鸡蛋、牛奶、豆类等。维生素则参与体内各种代谢过程，如维生素C促进胶原蛋白合成，维生素B族参与能量代谢。营养素的摄入需根据个体差异进