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食品安全管理体系认证手册

第1章总则

1.1认证范围

本食品安全管理体系认证适用于食品生产、加工、包装、储存、运输及销售等全过程。依据《食品安全法》及相关法规，认证范围涵盖从原材料采购到成品出厂的全链条管理，确保食品符合国家食品安全标准。认证范围应明确具体，包括但不限于食品类别（如乳制品、肉类、蔬菜、调味品等）、生产规模、生产工艺、质量控制环节等。认证机构应根据企业实际情况，结合国家食品安全风险评估结果，制定详细认证范围。

企业应提供详细的食品安全管理体系文件，包括HACCP计划、食品安全控制措施、人员培训记录、设备维护计划等。认证机构应根据企业提供的资料，进行现场审核与评估，